Restaurant maximilian°s Silvester-Ticket

€179,00

maximilian°s
5-Gang-Menü
179,00 € pro Person zzgl. Getränke

Geräucherter Thunfisch I Roh marinierte Fjordforelle I Buttermilchsud
Forellenkaviar I Gurkenrelish I Gurken-Tonic Sorbet I Kartoffelesspapier I Dillöl

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Kabeljaurücken mit Krustentierhaube I Chablis-Beurre blanc
Topinamburcreme I geschmorter Pak Choi I Norialgen-Chip

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12 Stunden Aubergine mit Miso I Essenz von der Roscoff-Zwiebel
Steinpilz-Eierstich I eingelegter grüner Apfel I Shiso-Sorbet I Schnittlauchöl

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Steak vom Büffelfilet I Trüffeljus
French Toast von Brioche und Entenleber I Selleriecreme I Sellerie im Salzteig gebacken
geschmorte Quitte I Perlzwiebeln in Sherry-Essig eingekocht

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Gâteau von Oriado Schokolade I Champagner I Mango I Kokosbaiser
Karamelleis mit Fleur de Sel I Passionsfruchttapioka I Passionsfrucht-Granité
Champagnerschaum